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彼美玉山果,粲为金盘实。
瘴雾脱蛮溪,清樽奉佳客。
                            ——苏轼《送郑户曹赋席上果得榧子》



榧皇之家—东川村



浙江磐安县,国家级生态县。境内海拔1000米以上山峰有63座,森林覆盖率达到75%

是世界香榧种质资源最丰富的地方,香榧种群的主要发源地。

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磐安大盘山脉的纵深之地,东川村隐匿于此,如同一个秘境。

鲜为人知的山水千岩竞秀,森林覆盖率高达95%,负氧离子含量每立方厘米有7万个之多。

苏东坡盛赞香脆与诸外迥殊榧果(玉山果就产自这片神秘的土地。

东川村是殷相傅说后裔的聚居地,中国版筑文化发源地。

该村较好地保存了古民居、古道、古树、古桥、古堤,村内有艺登堂、明伦堂、聚宝堂、余庆堂等古民居。

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沿着清澈的六保溪往西行进,走进大盘山脉腹地的黄连坞,

小道幽径蜿蜒,道旁千岩竞秀,溪流潺潺,倾听百岁千岁古香榧树的窃窃私语,

仿佛穿越了时空,回到了唐宗宋祖的时代。

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大盘山脉腹地东川黄连坞,600多株历经百年千年风霜的香榧树,

宛若600多位历经沧桑的寿星,老态龙钟,不失顽强。

这道山坞亦是全国最大的古榧树群,其中最古的一棵树龄达1500多年,堪称“中国香榧树之皇”。

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中国香榧皇

1500多岁的“中国香榧皇”,针叶垂露,仙风道骨。

30米,直径3米,树冠如云,树皮已呈罕见的龙鳞纹,孑然而立等待朝圣者到来。 



不是每一枚香榧都叫榧皇香榧



榧皇香榧因形似黄蜂之肚被古人称为蜂儿榧

苏东坡赞曰:彼美玉山果,餐为金盘实

南宋诗人何坦的《蜂儿榧》诗曰:味甘宣郡蜂雏蜜,韵胜雍城骆乳酥;

一点生春流齿颊,十年已梦绕江湖。记载了榧皇香榧的品质优良和稀缺。

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东川村至今仍有认香榧树为亲娘习俗,虔诚祈求树神护佑平安。

而生长缓慢的榧树,亦被视为泽披后代的子孙树。

这也是文革十年东川古榧群未遭砍伐、榧皇树幸存至今的原因。

不是每一枚香榧都叫榧皇香榧。

正所谓“千年一树古香榧万世奇石活银杏”,生长千年的榧皇树可以称得上是稀世奇珍。

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“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”

榧皇之所以能称为“榧皇”,不仅源自其不可复制的的好山水和当地世代相传的劳作者基因

还源自它神奇的生长习性和缓慢而艰辛的出品过程

山水有情,榧皇守护者亦温良淳朴。百年茶号万泰元傅氏一家世代守护榧皇树,榧皇树也以相应的回报。

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人们常用十月怀胎来形容做母亲的不易。

可是,生长在崇山峻岭中的香榧果,它的孕育过程更为罕见,出絮、开花结果、成熟需要三个年头。

神奇的香榧树雌雄异株,有性繁殖全周期需29个月。

每年的59月,同时两代果实在树上生长发育,还有新一代果实的花芽原基在分化发育中。

三代同树增加了采摘难度。每年采收时节,勤勉的榧农架起高高的竹梯,

藏身于枝繁叶茂的香榧古树枝桠间,一颗一颗小心翼翼采摘当年成熟的香榧青果。

一枚香榧从生长到炒制成品,历时三载有余。在繁琐的流程中,

炒制老匠人守着最终一道工序和火候,全凭20多年积累才得一枚香脆与诸外迥殊完美香榧。

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枝头为一年花


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枝中为一年育果

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三年成熟枝边挂

三年的等待

开花结果就只为了与味蕾的相遇

只要尝过便不负这时光的恩泽

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从香榧成熟可以采摘到可以食用之间的过程极其繁琐以及考验技术。


01

采摘


每年的九月初都是香榧的成熟期,大家都会系上安全的绳索爬上树采摘,

用兜网兜住,小心翼翼地放入蛇皮袋。一般采摘四五天即可完成。

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02

剥皮


摘下的香榧放置一段时间后,外面包裹着的绿色果皮会变黑变烂,

等基本变黑以后就可以开始剥皮,以前都是人工剥皮,随着科技的发展,现在已经可以用机器进行剥皮。

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03

清洗晾晒


这是关键步骤,剥完皮以后要将香榧清洗干净,并且进行晾晒。

晾晒的过程中要避免太阳暴晒,否则炒好的香榧会开裂,最好放在阴凉处自然风干。

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04

压香榧


这也是香榧是否好吃的关键之一,把香榧放在阴凉通风处压一段时间,压的越好,最后的香榧越好吃。


05

炒制


炒香榧要控制好火候,第一遍炒制之后,倒出泡进盐水之后再次进行炒制。

经过一个月左右的折腾,美味的香榧终于可以被吃进嘴里啦,真是太不容易了。

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吃完香榧满口留香,久久不能散去,想到就忍不住流口水。

 



香榧历史悠久,同时美丽传说不断


   相传公元前210年,秦始皇嬴政东巡来到诸暨县,前往会稽山,命令宰相李斯刻石记功,世称会稽石刻。当地官员奉上特产珍品香榧,秦始皇还没有见到香榧果就闻到了香味。秦始皇金口品尝,果仁松脆可口,又香又甜又鲜,龙颜大悦,便问道:这是什么果?县官回答说:这是柀子。秦始皇赞叹道:这个果子异香扑鼻,世上罕见,叫香柀如何?众人忙齐声附和:谢圣上隆恩赐名!从此,会稽山一带的香榧叫柀子为香柀,后来又改叫香榧。

功效主治

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《中国药典》杀虫小计、润肺止咳、润燥通便。

《神农本草经》主腹中邪气,去三虫。

《食疗本草》令人能食、小姑、助筋骨、行营卫明目。

《本草新编》榧子杀虫最胜。凡杀虫之物,多伤气血,唯榧子不然。

《本草从新》治肺火、健脾士、补气化痰、止咳嗽、定咳喘、祛瘀生新。

《本草纲目》常食,治三痔,去三虫蛊毒,鬼疟恶毒。

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食用方法

香榧子的外形非常奇特。去掉果皮后的榧子,形状略像橄榄,两头却尖尖的。

在稍大一头的两侧,有两个的凸起的点,有个很好听的名字,叫“西施眼”。

只要用大拇指在西施眼上轻轻地按一下,香榧大的壳就会裂开,露出一层黑黑的衣裳

这样直接也可以吃,也可以用香榧的外壳把那一层衣裳刮掉,刮掉后就会露出嫩黄色的果实,咬上去又香又脆,好吃的不得了!

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注意事项

榧子所含脂肪油较多,素有痰热体质者慎食。

榧子不要与绿豆同食,否则容易发生腹泻。

榧子性质偏温热 ,多食会使人上火,所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用,

因为食用榧子有饱腹感,所以饭前不宜多吃同,以免影响正常进餐,尤其对儿童更应注意。

榧子有润肠通便的作用,本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。


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