白居易有：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。”和“融雪煮香茗，调酥煮乳糜。”

陆龟蒙有：“闲来松间坐，看煮松上雪。”

曹汝弼有：“旋收松上雪，来煮雨前茶。”

宋代苏轼《记梦回文二首并叙》诗前“叙”中言：“梦文以雪煮小团茶。”

陆游有：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。”

谢宗可有：“夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。”

辛弃疾六么令词有：“送君归后，细写茶经煮香雪。”

郑板桥有：“寒窗里，烹茶扫雪，一碗读书灯。”

高鹗有：“瓦铫煮春雪，淡香生活瓷。”

曹雪芹有：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”

乾隆皇帝“遇佳雪，必收取”，亲自创设三清茶，以梅英、佛手、松子入茶，合以雪水烹之而成。

曹雪芹《红楼梦》中最讲究品茶的妙玉，在“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中说：当妙玉约宝钗、黛玉去吃“体己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水？” 妙玉回答：“这是。。。收的梅花上的雪。。。隔年蠲的雨水，那有这样清淳！”